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お茶>緑茶の新茶は入れ方で味も変わる??新茶の季節もあるんですよ!

緑茶の「新茶」の特徴をご存知ですか?
茶摘みの時期になると、茶袋に新茶という文字のシールが貼られますよね。
いつも買っているお茶が新茶になると、どう変わるのかご存知ですか?

新茶とは、その年の最初に生育した新芽を摘み取ってつくったお茶のことです。
九州地方の暖かい地域から摘み取りが始まり、桜前線のように除々に北上していきます。
そんな新茶は「旬」のものとして扱われています。
冬のあいだに養分を蓄え、新芽とともに栄養分をたくさん含み、みずみずしい若葉が新茶となるのです。
立春(2月4日)から数えて88日目を八十八夜と言いますが、
この日に摘み取られた茶葉でお茶を飲むと、
1年間元気に過ごせると言い伝えられており、
昔の人はそうした願いをこめながら新茶を楽しみました。

緑茶の新茶の特徴は、他の茶葉同様爽やかですがすがしい香り、
これにつきます。そして、苦くて渋いカテキンやカフェインが少なく、
旨味やまろやかな甘みを感じるアミノ酸が多いのです。
そんな新茶は、入れるお湯の温度で味が変わります。
爽やかで渋みを感じたい場合は熱めのお湯で、
また、まろやかで旨味を感じたい場合は少し低めの温度でゆっくりと淹れるといい味わいになります。

こんな緑茶には、和菓子はもちろんのこと、
お食事あとにさっぱりといただきたいときや、お寿司などの和食をいただく際にもぴったりです。
是非、いつものお茶と新茶を飲み比べてみてください。
きっと爽やかな香りが口中に広がり、心おだやかになれますよ。

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